キクイモのきんぴら


↑薄切り　　　　　↓拍子木切り


材料はキクイモとにんじん
キクイモの歯ごたえと、ナッツのような風味がとても美味し胃きんぴらです。
生のキクイモの季節、ぜひ、冬の常備職に！！

たわし、ブラシで表面を綺麗に水洗い。気のなる芽や突起部分はカット。小さく使えます。
乾燥菊芋は水で戻して＊イヌリンが溶け出た戻し汁はお味噌汁などで使ってください。

中火のごま油で炒めて
酒２：みりん1：醤油１：砂糖１煎りごまを散らします。
ごぼうや、蓮根、インゲンなどなど、プラスして豪華版も勿論オススメ。