大学いも




皮の赤紫はアントシアニンや、
ポリフェノールの抗酸化成分を含む美しい色。


皮ごと乱切りにし、ラップで包んでレンジで加熱後、

少なめのオイルで中〜弱火で表面にきれいな焼き色がつき、

竹串がすっと通るまで揚げ、

熱いうちに蜜の鍋にいれて全体を絡め黒ごまをふります。

＊蜜の鍋＊

グラニュー糖大さじ４・味醂小さじ１・醤油小さじ1・水大さじ1を

とろみがつくまで煮詰めます。

画像の大学いもはグラニュー糖ではなく、天然きび糖で蜜を作リましたので

ツヤが少し足りない仕上がりでした。美味しさは大満足(^_^)